Torta Quindim

Ingredientes:

Dez ovos
Meio quilo de açúcar
200 gramas de coco ralado
1 colher (de sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Leve tudo ao liquidificador e bata bem. Unte com manteiga um pirex, derrame a mistura e leve ao forno por 30 minutos em banho-Maria.

Empadão Especial

Ingredientes:

1 lata de creme de leite sem soro
200 gramas de margarina
Farinha de trigo ( 500 gramas ou mais)
1 colher (de sobremesa) rasa de sal
1 colher (de sopa) rasa de açúcar
1 colher (de sopa) de fermento em pó
Orégano a gosto

Modo de preparo:

Coloque a farinha de trigo em bancada, abra um buraco no meio e, vá acrescentando o restante dos ingredientes misturando bem sem trabalhar muito a massa.
Abra a massa como rolo. Com metade da massa, forre uma assadeira ou pirex untado, recheie, cubra com mussarela ou presunto e cubra com o restante da massa.

Dicas de titana:

Farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos.
Recheio de sua preferência.

Sorvete Herdy

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de açúcar
9 colheres (de sopa) de água

4 colheres (de sopa) de Nescau
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (medida na lata de leite condensado)
4 gemas peneiradas
4 claras
8 colheres (de sopa) rasas de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Faça um caramelo com a xícara de açúcar e caramelise uma fôrma de buraco no meio. Leve ao fogo as 9 colheres de água com o Nescau. Quando levantar fervura, retire do fogo e despeje em cima do caramelo. Deixe esfriar e leve ao congelador por 1 hora. Faça o 1º creme em fogo brando misturando bem o leite condensado, as gemas peneiradas e as duas latas de leite ( não deixe ferver para que o creme não talhe, pois fica mais gostoso. Mas caso isso aconteça, bata no liquidificador). Deixe esfriar totalmente. Para o 2º creme, bata as claras em neve com 8 colheres de açúcar até dar ponto de suspiro. Depois, acrescente (misturando com uma colher) a lata de creme de leite. Por fim, misture bem e sem bater o 1º creme com o 2º creme e despeje na fôrma caramelada e volte para o congelador por 8 horas. No dia seguinte retire o sorvete do congelador por alguns minutos para que desprenda da fôrma e vire em um refratário redondo e volte ao congelador já pronto para servi-lo.

Sorvete Cremoso de Coco

O coco realça o sabor dos alimentos, sendo excelente no preparo de bebidas, pratos doces e salgados, substituindo com vantagem nozes e amêndoas nos diferentes tipos de receitas.

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de açúcar

2 claras batidas em neve
1 lata de creme de leite Nestlé
1 vidro de leite de coco (200 ml)

Modo de preparo:

Faça uma calda grossa com ½ xícara (de chá) de água e o açúcar. Despeje a calda quente sobre as claras e bata até ficar um creme firme. À parte, misture o creme de leite e o leite de coco. Junte delicadamente à mistura de claras e leve ao congelador.

Dicas de titana:

O rendimento é de 6 porções.
Para servir com casquinha de chocolate, misture em banho-maria ½ tablete de chocolate meio amargo (100 gramas) e 1 colher (de sobremesa) de gordura vegetal ou de coco. Despeje quente sobre o sorvete.

Curiosidade: Para verificar se o coco maduro está em boas condições, é suficiente bater com uma moeda na casca. Se ele estiver fresco, o som será estridente. Som oco indica que a fruta está estragada.

Sopa de Feijão

Uma receita gostosa que esquenta nosso inverno. Utilize sobra de feijão do almoço para preparar uma sopa quentinha para essas noites frias.

Ingredientes:

3 xícaras (de chá) de feijão cozido
3 xícaras (de chá) de água ou
caldo do feijão
1 batata em cubos pequenos
2 tomates picados sem pele e sem sementes

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o tomate, a água e o feijão. Coloque o feijão batido e a batata em uma panela e, cozinhe até amaciar a batata. Se ficar muito grosso, acrescente um pouco mais de água. Prove e tempere novamente com sal e pimenta do reino se for necessário.

Dica de titana:

Utilize feijão que você já tem temperado.
Ao se servir, pulverize o prato com cheiro verde picadinho ou torradas em cubinhos.
Se preferir, inclua na sopa cenouras em pedaços pequenos.

Canja da Folia

Carnaval ! Quem disse que receita de canja é só no inverno ?

Ingredientes:

1 peito de frango com osso
3 xícaras (de café) de arroz cru
4 tomates sem pele picadinhos
1 cenoura
1 chuchu
2 batatas médias
10 vagens
2 mandioquinhas médias
Cebola
Temperos a gosto
Alho amassado (3 dentes)
Salsinha
Noz moscada
1 tablete de caldo de galinha
Sazon amarelo
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Numa panela de pressão, frite o alho em um pouco de óleo, deixe fritar bem. Acrescente a cebola e deixe fritar. Quando estiver com aroma de refogado caseiro, a cebola douradinha no alho, coloque o peito de frango sem pele, cortado em quatro pedaços para refogar. Refogue bem, deixando-o com aparência dourada. Junte os tomates sem pele picadinhos. Quando os tomates desmancharem, coloque sal, o tablete de caldo de galinha, o envelope de sazon, a noz moscada, temperos a gosto. Mexa bem e coloque água para cozinhar o peito de frango, fechando neste momento a panela de pressão. Deixe cozinhar bem, por 30 minutos de pressão. Enquanto cozinha, pique os legumes (batata, cenoura, chuchu, vagem, mandioquinha), tudo miudinho. Após abrir a panela de pressão e conferir que o peito de frango desmancha, tire os pedaços da panela, deixe o fogo ligado, confira se não tem osso caído no caldo. retire e descarte se houver. Desfie o frango descartando todos os ossos. Volte com o frango desfiado para a panela, junte os legumes, confira o sal e feche novamente param pegar pressão. Deixe cozinhar por 10 minutos de pressão, os legumes devem ficar molinhos. Abra a panela e junte o arroz cru. Deixe cozinhar com a panela aberta no caldo do frango com os legumes. Se precisar, acrescente água para a canja ficar com caldo suficiente. Após bem cozido o arroz, polvilhe com bastante salsinha.

Dicas da titana:

Nunca abra a panela de pressão sem estar seguro (a) de que não há mais pressão dentro dela.
Sirva com queijo parmesão ralado e pão francês fresquinho.
É irresistível!!!

Pastel Assado (Três versões)

1ª Versão

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

500 gramas de gordura vegetal
1 garrafa de guaraná (290 ml)

Modo de preparo:

Misture a gordura com a farinha de trigo e sal a gosto.
Acrescente todo o guaraná.
Depois da massa pronta, abra e recheie.

Dicas de titana:

O guaraná dará liga na massa.
Você se surpreenderá com esta receita.
Utilizei recheio de carne moída preparada bem sequinha com orégano.

2ª Versão

Ingredientes:

200 g de catupiry
100 g de margarina
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água fervente
1 cubo de caldo de galinha

Modo de preparo:

Misture tudo até ligar bem a massa. Abra a massa, modele os pastéis e recheie a gosto.

3ª Versão

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de leite morno
½ tablete de fermento biológico
½ kg de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher (de café) de Sal

Modo de preparo:

Misture até ligar bem todos os ingredientes e deixe descansar por meia hora.
Abra a massa, modeleos pastéis e recheie a gosto.

Dicas de titana:

Uma receita deliciosa e crocante!
Asse até ficarem dourados.
Poderá assar e congelar para festas.

Bolinhos de Mandioquinha

Uma receita apetitosa com mandioquinha, também conhecida como batata baroa; batata baronesa; batata cenoura. Rica em vitaminas do complexo B e em sais minerais.

Ingredientes:

½ kg de mandioquinha

1 colher (de sopa) de manteiga
3 ovos
1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de sopa) de salsinha picada
½ xícara de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha de rosca

Modo de preparo:

Raspe (veja dicas) e lave bem as mandioquinhas. Cozinhe em água e sal, escorra e amasse. Depois de frio, junte a manteiga, um ovo, o queijo, a salsinha, o sal e misture bem. Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo até engrossar. Faça bolinhos, passe-os nos outros dois ovos batidos e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por uma hora. Frite aos poucos em óleo bem quente, até dourar. Retire e coloque sobre papel toalha.

Dicas de titana:

Farinha de trigo para dar ponto de enrolar em bolinhas.
Você pode rechear os bolinhos com cubinhos de queijo de sua preferência; nesse caso acrescente à massa pitada de orégano.
A mandioquinha nunca deve ser descascada antes de ir ao fogo, pois é junto à casca que estão os nutrientes. Raspe-a com faca afiada, como faz com a cenoura.

Coxinha de Mandioca

Mandioca=Macaxeira=Aipim

Ingredientes para a massa:

1 kg de mandioca branca ou amarela

2 colheres (de sopa) de farinha de trigo

2 colheres (de sopa) de farinha de rosca

1 colher (de chá) de sal

2 gemas
½ xícara de leite

Ingredientes para o recheio:

1 kg de peito de frango
5 azeitonas
½ xícara de cebola
½ xícara de salsinha
Pimenta-do-reino
Temperos a gosto

Modo de preparo da massa:

Cozinhe as mandiocas, descascadas e cortadas em pedaços, em água e 1 colher (de chá) de sal, até que estejam macias. Se a mandioca demorar para ficar macia, escorra quase toda a água, deixando somente um pouco, e junte mais água fria temperada com sal. Volte ao fogo e espere ferver novamente. Escorra a mandioca, descarte com cuidado alguma parte dura do meio e passe pelo espremedor. Coloque em uma tigela e acrescente os demais ingredientes, menos as gemas e o leite. Misture tudo com cuidado, sem sovar a massa. Deixe-a descansar um pouco, antes de enrolar as coxinhas.

Modo de preparo do recheio:

Refogue o frango e cozinhe até que esteja bem mole. Retire do fogo e espere esfriar. Desfie bem a carne, coloque na panela e acrescente o restante dos temperos. Leve ao fogo e cozinhe por mais alguns minutos. Espere esfriar antes de fazer as coxinhas.

Prepare as coxinhas:

Pegue uma colher (de sopa) cheia de massa, coloque na palma da mão e abra. Se a massa grudar na mão, acrescente mais farinha de rosca. Coloque um pouco de recheio. Feche a massa e faça o formato de coxinha. Passe na farinha de rosca e depois nas gemas batidas, misturadas com ½ xícara de leite. Passe outra vez na farinha. Em uma frigideira, aqueça o óleo o suficiente para cobrir as coxinhas. Deixe dourar bem de todos os lados e escorra-as em papel toalha.

Dicas:

Muitas dicas estão no modo de preparo.
O rendimento é de 60 coxinhas.
Poderá utilizar recheio de sua preferência

Molho de Tomate

Se hoje o tomate é a base de alguns dos principais molhos italianos, é engraçado pensar que ele só chegou lá no século XVI, importado da América espanhola com o nome de pomodoro (fruto de ouro). Mas o nome que acabou vingando na maioria dos idiomas europeus foi uma variação do asteca “tomatl”.

Ingredientes:

8 tomates grandes
6 folhas de manjericão
Sal
Pimenta-do-reino
4 dentes de alho amassados (Opcional)
1/4 de xícara de azeite

Modo de preparo:

Lave os tomates; coloque-os numa panela com água fervente e leve ao fogo até que a pele dos tomates comecem a soltar. Tire do fogo e, com o auxílio de uma faca, tire a pele dos tomates. Corte os tomates em fatias e reserve. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo. Junte o alho e o manjericão e deixe esfriar por um minuto. Acrescente os tomates fatiados, o sal e a pimenta e cozinhe em fogo brando até que o molho engrosse.

Dicas:

Este molho dá para temperar um pacote de macarrão.

Catchup Caseiro

Ingredientes:

1 lata grande de extrato de tomates
1 lata (mesma medida) de vinagre tinto
1 lata de açúcar
1 colherinha de sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.

Dica:

Pode acrescentar: molho inglês, pimenta, mostarda, etc.

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Mousse "Minuto" de morango

Receita Minuto - Mousse de maracujá

Macarrão ao Molho de Queijos e Champignon

Ingredientes:

500 gr de macarrão
1 unidade(s) de cebola grande(s)
5 dente(s) de alho
500 ml de leite
1 pacote(s) de mistura para sopa creme de queijo
1 caixinha(s) de creme de leite
Mococa
1 copo(s) de requeijão
quanto baste de champignon em conserva
quanto baste de queijo ralado

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela um fundinho de azeite e frite o alho com a cebola. Quando já estiver dourado junte o champignons e o leite, que pode estar frio, o creme de queijo e deixe fever um pouco até pegar consistência de creme. Desligue o fogo, junte o requeijão e o creme de leite e reserve. Coloque em um refratário o macarrão já cozido, jogue o molho por cima e coloque queijo ralado à gosto. Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos para gratinar. Capeletti in brodo Ingredientes: 1 kg de massa fresca 1 unidade(s) de peito de frango desossado 1 talo(s) de salsão 1 unidade(s) de cebola 2 unidade(s) de tomate quanto baste de sal Modo de Preparo: Tempere o peito de frango e ponha para cozinhar. Junte o salsão, a cebola e os tomates. Corrija de sal e deixe cozinhar em fogo brando. Retire o frango e pique em pedaços bem pequenos para rechear nossa massa. Faça os capelettis e reserve. Passe o molho pela peneira e volte ao fogo. Junte a massa e deixe cozinhar. Polvilhe a Salsa picada corrija de sal e sirva.

Maionese de Frango

Ingredientes:

1 unidade(s) de pimentão verde em cubos pequenos
1 kg de batata cozida(s) e espremida(s)
3 unidade(s) de peito de frango desossado
Sadia cozido(s) e desfiado(s)
1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
50 gr de azeitona verde sem caroço
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de Azeite

quanto baste de vinagre branco
1 vidro(s) de maionese
2 colher(es) (sopa) de molho inglês

Modo de Preparo:

Tempere o frango desfiado com sal, pimenta e molho inglês. Em seguida misture todos os ingredientes, incluindo o frango temperado. Adicione por último a maionese até que fique bem cremoso. Coloque em um refratário, cubra com maionese e decore a gosto, com a própria maionese. Leve à geladeira até a hora de servir. Salpicão Crocante Ingredientes: 600 gr de peito de peru defumado Sadia 2 xícara(s) (chá) de vagem picada(s) 2 unidade(s) de cenoura ralada(s) 2 unidade(s) de maçã verde picada(s) 1 1/2 xícara(s) (chá) de salsão picado(s) 1/2 xícara(s) (chá) de uva passa 2 xícara(s) (chá) de maionese light 2 colher(es) (sopa) de salsinha 2 xícara(s) (chá) de batata palha Modo de Preparo: Cozinhe a vagem. Escorra e deixe esfriar. Reserve numa travessa. Com ajuda de uma faca afiada, remova a pele do peito de peru e, em seguida, desfie. Misture com a vagem. Junte o restante dos ingredientes, exceto a batata palha, e misture bem. Só acrescente a batata no momento de servir para que ela não amoleça. Obs: A quantidade de batata palha em cada porção fica a critério de cada um.