terça-feira, 6 de julho de 2010

Papos de Anjo

Receita de um doce típico português.

Que tal uma sobremesa divina como o Papo-de-Anjo para adoçar seu almoço ou jantar? Para agradar suas amigas naquele chá de sábado à tarde. Ou ainda, encomendar um vidro decorado com o doce para presentear alguém querido?

Originário das ilhas dos Açores, este doce se resume à simplicidade das gemas e do açúcar.
Ao saboreá-lo, deixe-se envolver pelo aroma da calda.

Ingredientes:

6 gemas
1 colher de fermento em pó
½ kg de açúcar
½ litro de água
¼ xícara (de chá) de vinho branco licoroso ou
essência de baunilha a gosto

Modo de preparo:

Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas e dobrarem de volume. Junte o fermento e bata bem. Coloque em forminhas (tipo empada) untadas com manteiga ou margarina. Asse em forno moderado por 15 a 20 minutos. Desenforme. Faça uma calda rala com o açúcar e a água. Junte o vinho ou a baunilha. Coloque os papos de anjo na calda e deixe ferver por cerca de 3 minutos.

Dicas da Titana:

Coloque em compoteira.
Não encha muito as forminhas; podem transbordar.
Para papos de anjo cristalizados, coloque todos eles em uma peneira grande, um ao lado do outro, para que escorra toda a calda. Depois é só passá-los no açúcar cristal.

Ajiaco Santafereño

Ajiaco Santafereño

Comida típica da Colômbia. Feito na região central do país, sobre a Cordilheira dos Andes. Recebe o nome de Santafereño ao ser feito na cidade capital de Santa Fe de Bogotá, Colômbia.

Ingredientes:

2 kilos de peito de frango

2 kilos de batata

1/2 kilo de mandioquinha

4 milhos

Sal

Alcaparras

Creme de leite

Modo de preparo:

Corte os milhos em pedaços grandes e coloque em uma panela a fogo alto com dois litros de água aproximadamente.

Descascar as batatas e cortar em cubos para colocar junto com os milhos.

Retirar a pele do frango e colocar junto com os outros ingredientes.

Lavar e descascar a mandioquinha e cortar em fatias; colocar por ultimo na panela

Quando o frango estiver pronto, retirar da panela para desfiar ele em pedaços médios.

Baixar a temperatura a fogo médio deixando que a sopa fique um pouco grossa, se ficar muito liquida esmagar umas batatas no fundo da panela.

Colocar sal.

Agregar novamente o frango antes de servir na mesa.

Na mesa se coloca como acompanhamentos as alcaparras e creme de leite que fica a vontade do consumidor.

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